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Teperberg Essence Merlot

Merlot Essence verbindet zwei Weinberge, die sich ideal ergänzen. Der vorwiegende Weinberg im Elah-Tal bietet eine samtige Weichheit, während der andere in den Ephraim-Hügeln zur soliden Struktur des Weins beiträgt.

Herstellungsprozess:

Die Merlot-Trauben kommen in den frühen Morgenstunden in der Weinkellerei an, mit der Ernte aus dem Weingut Elah, die um 10 Tage vor der Ephraim-Hügel-Ernte ankommt. Nach einer sanften Zerquetschung wurden die Cabernet Sauvignon-Trauben, bevor die alkoholische Gärung beginnt, in einen gekühlten Edelstahltank zur Kalteinwirkung verlegt. Nach Beendigung des Kalteinweichens begann der alkoholische Fermentationsvorgang bei einer Temperatur von 25°C, während gleichzeitig auch verschiedene "Pump-Over" Verläufe/Behandlungsweisen angewendet werden, um so Farben, Aromen und Düfte zu gewinnen. Nach der alkoholischen Gärung hat der Wein etwa 5 Tage lang mit den Traubenäuten gequellt. Nach Vollendung der velängerten Mazeration/Aufquellung wurden die Trauben langsam mit leichten Pressionen in einen Edelstahltank für die malolaktische Fermentation gepresst, um so den Wein zu stabilisieren und erweichen. Nach der malolaktischen Gärung begann der Wein einen 18-monatigen Reifungsprozess in neuen französischen Eichenholzfässern. Dieser Vorgang wird separat für die Trauben der jehweiligen Weinberge durchgeführt. Nach der malolaktischen Gärung beginnt der Wein den 18-monatigen Reifungsprozess in neuen und zweijährigen französischen Eichenholzfässern. Während des Reifungsprozesses werden alle Fässer gekostet, und die endgültige Mischung wurde komponiert, um genau die perfekte Komposition aus den beiden Weinbergen im Endwein zu reflektieren. Nach dem Reifungsprozess wurde der Wein abgefüllt und reifte für weitere 10 Monate, vor der entgültigen Freisetzung.

Sofort trinkbar, weitere Lagerung wird jedoch empfohlen.

Bei 16-18° C servieren.

Details 
Trauben

100% Merlot

Alkohol 13,5%
Restzucker trocken
Land Israel

Jetzt auch in Deutschland erhältlich:

Recanati Marawi - Der Wein den schon Jesus und König David getrunken hat!

Bestellen unter: info@koschere-weine.com

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